自己熬梨膏做法

梨膏的熬制作方法如下：
1、将梨用食盐杀菌搓洗，用清水冲洗干净。
2、用擦丝器将梨擦能丝，也可用绞馅机绞碎，目的是方便快速熬煮软烂。
3、将上述所有配料（除川贝粉外）一起放入砂锅进行熬制。
4、当开始梨肉开始变成枣红色的时候，关火取出，倒入纱布中，过滤出渣。
5、加入川贝粉继续上火熬煮，沸腾以后转中火15分钟，期间要不停搅拌，防止糊锅，当出现密集小泡时，转小火，继续搅拌，大约25当梨汁出现清澈的枣红色时，趁热倒入密封罐中，放凉以后就会变得粘稠即可。

自己熬梨膏做法？自制秋梨膏

现在正是梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。说起做秋梨膏，果肉是必须切丝的，往年我也做过，用金属刀具切丝，总是后面切着，前面切好的丝就变色了。防止梨肉丝氧化，这次切梨特意用了我新败的nanocera奈瓷刀。奈瓷刀也是陶瓷类的，但是比普通的陶瓷刀更轻巧更锋利，用它切梨子和削皮根本不费劲，而且刀面很光滑，好清洗，最关键的是用它切水果里易氧化的食物，可以放氧化，我切好的梨丝，不会再出现切了就变色的情况。我完全切好还放了一会儿，也一点也没有变色，好赞！用它给宝宝做水果沙拉就放心多啦
主料5人份
砀山梨5000克
辅料
砀山梨5000克
步骤1
这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
步骤2
梨子去皮，果肉切丝，果核去掉不要
步骤3
尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦
步骤4
切好的梨丝全部放入锅中
步骤5
不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
步骤6
待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
步骤7
过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
步骤8
这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
步骤9
煮的过程中会有浮沫产生
步骤10
用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
步骤11
待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
步骤12
继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
步骤13
大泡泡变小就可以离火了
步骤14
熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功。
步骤15
密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的
烹饪技巧
秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦

秋梨膏有润肺止咳，生津化痰的功效，秋冬季节家里可以常备一些，感觉喉咙不舒服的时候用温水冲一点喝，效果还是很不错的，不管是老人孩子都适合。

这是我们吉林的特产苹果梨，今天我就用苹果梨来做秋梨膏，这些一共是10斤。

先把苹果梨清洗干净，用去皮刀削掉外皮，这么多梨我正经得削一会，然后切成小块，放到料理机里榨成汁，也可以用插板插成细丝，就不用榨汁了。

倒在一个大一点的锅里，最好是用大砂锅，没有的话像我一样用不锈钢锅也可以，但是千万不要用铁锅。

再切100克的红枣，姜丝20克，如果是肺热咳嗽，生姜可以不用放，罗汉果2个敲碎，然后全部放在锅里。

不用加水，直接开大火煮开，这个过程要不断的搅拌，主要是防止糊底，煮10分钟左右时，已经把梨本身的汁水熬出来了，这时就要改成中火慢慢的熬，熬煮40分钟，熬到大枣软烂时关火，然后常温下放凉。

不烫手时准备一个大碗，放一块纱布，把熬好放凉的梨汁倒在纱布里过滤出梨渣，用力攥干，留下汁水，梨渣就可以丢掉不要了。

准备10克的川贝母，给它捣碎，捣成粉末，再用一点点的清水化开备用。

把梨汁再过滤一下，过滤到砂锅里，开大火熬煮，一边熬一边搅动，把多余的水份熬干，熬一会后表面会出现浮沫，用勺子撇掉。

然后改成小火，大约熬2个小时左右，放入提前化好的川贝母，再继续熬，川贝母有祛痰止咳的功效，但是不要加的太早，太早的话川贝母就失去功效了。

水份熬干以后会出现这种大气泡，颜色变成枣红色，提起一点可以看到流线状，证明秋梨膏就已经熬好了。

我从开始准备到熬好一共用了5个半小时，熬好后就剩下这么一点了，看来浓缩的都是精华啊，做秋梨膏一定要有耐心，千万不要着急，趁热装在无水无油的密封罐里，凉了就变得粘稠不好装瓶了。

秋冬是感冒的高发季，加上疫情也没有完全结束。我们更要照顾好自己和自己的家人。今天分享一款秋梨膏家常做法，没有任何添加剂，非常健康，能够有效预防感冒，润肺止咳。做法特别简单，看看是怎么做的吧！

自己做的不用一点糖，非常健康。

1，首先我们要准备水分比较多的鲜梨。我用的是当地产的黄花梨，个头大，水分足，卖的还便宜，几毛钱斤，用来做秋梨膏特别划算，一点也不心疼。

2，梨洗干净后，削皮。梨多少无所谓的。无非就是梨多熬出来的秋梨膏就多，反之很少。我今天用擦泥器擦的，这样做好的就是，梨蓉粗糙，后面过滤的时候，就会干净。料理机榨汁太细了，小颗粒的梨渣不容易过滤干净，尤其是口感有点粗糙的黄花梨，残渣更多。

3，为了提高秋梨膏的营养成分，我又准备了十几颗大红枣，一个罗汉果，最后再加入几片姜片。大枣剪碎，罗汉果掰开就可以了。

4，把擦好的梨蓉及大枣等倒入干净的锅中。熬秋梨膏的时候，古法都是用大铜锅炮制。家庭用用搪瓷锅就行，最好不用铁锅，因为梨里面有鞣（rou二音）酸。如果实在没有搪瓷锅，铁锅偶尔一次也可以。记住全程不要碰到食用油就行。

5，先开大火把梨蓉烧开，烧开后，开始转小火，慢煮30分钟。把营养全熬出来泡到汁水里。然后关火放凉。

6，不烫手的时候，就把梨渣过滤出来。记得用稠密的滤布，这样残渣会过滤的干净。

7，接着，把过滤好的梨汁再次倒入干净无油的锅里。

8，起初先大火烧开。烧开后，把火候调小些。以梨汁不溢出锅的火候烧就行了。一直到这种状态，整锅开始冒大泡，如图。然后把火候调的再小些。期间可以用勺子偶尔搅动下，防止糊锅。

,9，慢慢熬，这是一个漫长的过程。但是值得等待，因为买的秋梨膏添加剂太多。为了家人及自己的健康，还是自己动手丰衣足食吧。熬到这种状态就可以了，满锅开始冒密集的小气泡，勺子划拉一下，能分成两半，印痕不立即消失，这个状态秋梨膏就差不多了。不要再继续熬了，越熬越稠，凉了更稠，稠的变成固体，就不好取出来了。

10，趁热倒入一个干净无油耐高温的玻璃瓶里。这样做的秋梨膏本身就很甜了，不用再额外加入冰糖了，除非你特别爱甜。

11，我今天用了8斤梨，熬出这么一小瓶。真是浓缩的都是精华啊，太精华了。

吃的时候，可以直接吃，也可以加入开水冲水喝。一次一勺两勺就行。保存的时候，放入冰箱冷藏保存，半年都没问题。

如果家中有一到秋冬就容易感冒，尤其有正在上学的孩子，平时用嗓子比较多的人士，备上几瓶秋梨膏很有必要。

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食材：砀山梨4.5斤（可根据需要增加重量） 生姜 红枣 川贝3克 罗汉果一个 冰糖