青柿子怎么吃才不会中毒？

青柿子不能吃，食用有中毒的危险。

青西红柿含有的生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状晶体，是毒性物质，碱性非常稳定，但可被酸水解。食用这种还未成熟的青色西红柿口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大，严重中毒即可发生。而在红色的西红柿，不含龙葵素，人吃了不会有问题。

所以青柿子在任何状况下都不能食用。

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禁忌食材：

1、西红柿与白酒相克，同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。喝酒时不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻，引发危险。

2、西红柿与红薯相克，两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

3、西红柿忌与石榴同食。西红柿与石榴一起吃影响营养素的吸收。

4、香菇和番茄一起吃会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

5、河虾与番茄如同柠檬虾一样，因为番茄同样也饱含维生素c，同虾中的钾砷会产生化学反应转变为有毒的三钾砷，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。但是吃很少一点并不会有很强烈的中毒迹象，就看个人的选择了。

6、西红柿与黄瓜相克，西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

7、绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢，有养肝护肝的功效。但你要注意了，绿豆不能和西红柿同吃，否则易伤元气，引起身体不适。

8、西红柿与胡萝卜相克，西红柿中含有丰富的维生素C，胡萝卜中含有抗坏血酸的分解酶，同时食用营养价值会降低。

9、西红柿与猪肝相克，西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。

10、西红柿与咸鱼相克，同食易产生致癌物。

11、土豆与西红柿相克，土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

12、西红柿与毛蟹相克，同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

13、鱼肉与西红柿相克，食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。

参考资料来源：人民网-青西红柿可致命 13种食物比砒霜还毒!

参考资料来源：人民网-西红柿与什么相克？

要是有涩味的话，用我老家的办法就是：把石灰溶到水中，再把青柿子放到水中浸泡。
2---4天就可以吃到香脆，甘甜的柿子了。

可以熬汤喝，我以前的公司经常这麽做。

捂熟了吃就不会中毒了。