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影响大米口感的因素有哪些？
影响大米口感的因素有哪些？
2025-04-07 07:59:21
推荐回答（1个）
回答1：
影响大米的食用品质的因素很多比如：品种、加工工艺、新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。
直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。
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