用matlab读取彩色图片,并提取RGB值按像素顺序放到一个三维矩阵里，该怎么写程序？

不知道你为什么要生成第一、二、三列分别表示每个像素的r、g、b值的矩阵，其实matlab自动把三个通道分开是有道理的，处理会很方便，如果你一定要生产你想要的矩阵，可尝试以下几种方法：
1.以进制的格式读图片，然后去掉图像的信息头（注意每个格式的头文件包含的字节数都不一样的，以真彩色BMP为例，其头文件有54个字节，去掉着54个字节后就是图像的RGB信息了）
2.第二种会稍微方便些，用imread读图生成一个三维矩阵，然后你新建一个你想要的二维矩阵，把前面得到的RGB信息填充进去

I=imread('MM.bmp'); %%读取彩色图像
>> SIZE=size(I);
>> i=SIZE(1);
>> j=SIZE(2);
>> G_r(i,j)=I(i,j,1); %%提取R分量
>> G_g(i,j)=I(i,j,2);
>> G_b(i,j)=I(i,j,3);

带程序的那个回答程序是错误的，为了提取图像I的r分量，其相应程序为I_R=I(:,:,1)而非答案中所写的G_r(i,j)=I(i,j,1); %%提取R分量

A = imread('bird_small.png');
img_size = size(A);
x = reshape(A, img_size(1) * img_size(2), 3);