在劳动法的民事责任中,约定责任通常优先于法定责任

一、这种说法不科学，有正确性，但又不完全对，要是判断题的话只能选错，理由如下：
一般民事行为的有效要件有以下几个：
1、行为能有相应的行为能力；
2、行为人有权对行为事项进行处分；
3、不违反国家法律规定；
4、当事人意思表示真实，达成一致；
5、需要备案和审批的要经过必备和审批。
二、您说的这个问题法律上并没有明确的条文规定，是一个法学理论问题，如上所说如果约定不和国家法律相冲突时或者法律没有相关规定的情况下，约定责任优先于法定责任，但是一旦约定责任和法定责任或者说法律规定冲突，那么约定责任无效；
三、下面我试着民法中合同法的角度找找依据，请看条文：
《合同法》第四十条格式条款具有本法第五十二条和第五十三条规定情形的，或者提供格式
条款一方免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利的，该条款无效。
法律分析，你说的约定责任就好比格式条款的某些规定，如果约定免除自身责任、加重对方责任、排除对方主要权利的，该条款无效，若果没有这种情形，那么约定责任优先于法定责任；
四、综上所述，题目中的说法不科学，有正确性，但又不完全对，要是判断题的话只能选错。
五、有疑问，欢迎追问

无论什么时候 什么情况法定责任都是优先约定责任的
这个不仅仅是劳动法的民事责任
任何当事人\任何法律关系都不可以因为 约定而逃避法律