家庭炸肥猪肉成油渣，是如何制作的呀？

2024-12-01 00:15:22

推荐回答（5个）

回答1：

两种类型：
一、炼猪油为主要目的，油渣为副产品。
选用猪板油，适量植物油（油量稍微多一点）。小火炸制。炸的时间注意翻锅。板油略变色可出锅。出锅晾一会后，再进行复炸（将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制)。
二、制油渣为主要目的。
可以选用一般的肥肉，极少量植物油，小火，肥肉入锅煸制，不停翻动，慢慢的油会越出越多，如要没渣出来后比较脆，就按上一步进行复炸，如不一定要很脆的口感，就炸一次也行。

回答2：

不对了吧，这个要选用猪的板油，用那个才能炼出猪油来，油就是老百姓俗称的大油，剩下的就是油渣子了。在炸的过程中放里放一点盐出来的油渣子晾凉了就可以直接吃了，很脆的。或者在菜里面放一点，提味非常好，也可以使它做馅。我觉得和萝卜一起蒸包子，蒸大饺子是最美了。满意否？

回答3：

少量放油，5成热时放肥肉，小火慢慢炸，待肉里的油炸出来后，马上离火，捞出油渣就行了。

回答4：

把买的猪油切块，块大一点，然后在锅里加少许油，把一两块猪油放进去，等成金黄色油渣捞出

回答5：

要先放点油，在用中火练猪油渣