鱼丸子汤是一道美味的家常汤食，要想做出好吃的鱼丸子汤制作工艺很重要，最关键的是食材一定要选用鲜活刺少的鱼类。这样做出来的鱼丸汤鲜美可口、嫩滑爽口。下面我就把鲅鱼丸子汤的做法分享给大家！喜欢的朋友可以关注我学习更多家常菜的做法。材料:鲅鱼，猪肥肉，韭菜，鸡蛋，淀粉，葱，姜，花椒，盐，香油，料酒，水等等。
新鲜鲅鱼一条大约1000克左右，剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用
平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉
片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺，加上二两猪肥肉剁成肉泥
容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿
浸泡出味儿后捞出葱、姜、花椒把水留好
剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。切记搅拌时水要分多次加入，自始自终一定要顺着一个方向搅拌
搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟
韭菜择去老叶子用水清洗干净，时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末
切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀
锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火
用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中
鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可
关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿，根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉盛入汤碗中开始享用吧！
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