A、根据灭火的原理：①清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离；②隔绝氧气或空气；③使温度降到可燃物的着火点以下，可知炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖，利用隔绝氧气或空气方法进行灭火；故A做法正确；
B、根据燃烧和发生爆炸的条件（在有限的空间内，可燃气体或粉尘与空气混合，达到爆炸极限，遇到明火）；可知厨房煤气管道漏气，立即关上阀门并开窗通风，降低可燃气体的浓度，故B做法正确；
C、根据灭火器的原理和适用范围：泡沫灭火器可用于扑灭木材棉布等一般火灾；干粉灭火器可以用来扑灭一般火灾，还可用于扑灭油，气等引起的火灾；液态二氧化碳灭火器可以用来扑灭图书，档案贵重设备、精密仪器等火灾；可知档案室资料起火，立即用液态二氧化碳灭火器灭火；故C做法错误；
D、根据发生一氧化碳中毒，要立即转移到通风的地方救治，故D做法正确；
故选C．
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