肥肉切小块，在锅里慢慢地“熬”，猪油就会析出。取出猪油后的“油渣”，加一点点盐，特香。
油渣还可以代替肉包馅儿吃，也不错。
瘦肉里脂肪含量约15%，不需煸出来。
要小火慢慢加热，用锅铲使劲的按压，然后一定要正反面轮换着按压，不然会糊掉，这样油脂就会慢慢的渗出来，肉的两面都是金黄色的，而且把油炼出来之后的油渣子包饺子也特好吃，也不会浪费。
放锅里慢慢加热，不要加水，控制好火力，油就慢慢出来了
炸出来的。把勺子压 。看我麻麻是那么做的 香死的
放点茄子炒会吸掉一部分油脂，不会太腻。
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