炸鱼的油怎样去腥味?

所需材料：生姜、大蒜瓣、陈皮。

方法如下：

1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。

2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。

3、锅里的剩油烧到三成热。

4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来盛出即可。陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒。

扩展资料：

但炸过的油应一周内吃完。用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。

虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。

因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温加热。

本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。

参考资料来源：人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？

(1)把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

(2)把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

1)把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

(2)把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。炸鱼前先用生姜擦锅底,然后在炸的时候放少许料酒，就可以去掉腥味了。倒掉后洗锅.料酒

炸鱼前先用生姜擦锅底,然后在炸的时候放少许料酒，就可以去掉腥味了。

用这些油，再炸一遍茄子就OK了。
这样做的话，油就不会有腥味；而且，炸过的茄子可以继续做菜，且味道也别有一番风味、特别好吃，一举两得哦！
试试吧，很管用的哦（绝对管用）！