经济学上的“柠檬效应”是什么？

其实就是一种商业销售的忽悠理论。
说的就是销售一些质量并没有达到最好的产品，利用客户对产品认知的不全面性，增强商品优势方面的营销，从而最终达成交易的一种营销方式。
这种方式主要是利用了买卖双方对商品认知的不对称性。
拓展资料：
人们在追求某一目标时，有时忽略了自己的可行性条件，只是被诱人的目标所诱惑，或是只凭自己的一腔热血拼命追求，或是被钻牛角尖的心理所驱使，因此，碰得头破血流还在苦苦追索。这种韧劲对于意志坚强、胸怀大志者是需要的。但时常也会使一些人心灰意冷，因为成功者毕竟不会是百分之百。因此，有些人正视自己的能力，把自己原先追求的目标加以调整，调整到使自己通过努力而能达到的目标，这样就会淡化原先预期的目标，从而使自己不会为达不到预期目标而痛心苦恼。
提高作用
一般来说，人们在追求某一预期目标时，对原已实现的目标，也就是现状总是不满足的，换言之，人们对所追求的目标给予高度的预期，赋予极高的价值。但在一时实现不了时，人们为了自尊心的满足，不得不回到自我的现实中来，从而珍惜已拥有的，并把已实现的目标加以美化，认为这已是最好的，其他的目标是一种理想化的东西，是不现实的，即使实现不了也无所谓。这种有意夸大已实现目标价值，提高自己已有现状从而产生甜柠檬效应的现象，就是甜柠檬效应的提高作用的结果。
去痛作用
一个人在达不到追求目标时，应该说，内心是极其痛苦的。多数人都会想办法去除这种痛苦的现状，否则就可能患上心理疾病。而甜柠檬效应就有这种去痛作用。因为他已放弃了原已追求的目标，已把自己的注意力、自己的感情调整到了现在自己重视的已实现的目标上。这虽然对实现预期目标失去了动力，但对维护心理健康来说是有作用的。这种去痛作用可以使失败者安全地软着陆，以免去不少后遗症。

阿克尔洛夫最主要的著名思想是所谓的酸柠檬市场理论。甜柠檬效应是说一个人拿着一个青青没熟的柠檬,明明知道柠檬是熟透了才甜,因为手上只有青皮的,就说自己这个柠檬味道一定很好,会特别甜,何况有柠檬总比没有的好。这是一种消极的心理防御方式。一般企业客户与IT企业之间存在严重的信息不对称问题。IT企业与企业客户之间的博弈，最后的结果往往会是次优选择，即所谓的“柠檬效应”。