鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系。
鲁菜的代表菜有很多，如一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等。
拔丝系列是鲁菜的代表，如拔丝山药、拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆。
九转大肠，一品豆腐，糖醋鲤鱼，油焖大虾，芙蓉鸡片，鲁菜是中国八大菜系之一，一些说法是很多菜都是带有鲁菜的特色。
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