炒白瓜的做法步骤图，清炒白瓜怎么做好吃

白瓜    1个    

小番茄    4个    

生姜    4片    

番葱    2片    

花椒    6颗    

食盐    少许    

酱油    小勺    

鸡精    小勺    

味精    少许    

食用油    中勺    

清炒白瓜的做法  

• 切片，随便切

  

• 切片，随便切

  

• 切姜，掰葱，葱一定要掰，不要切

  

• 放油，一定要少；放花椒

  

• 放白瓜，放番葱；炒到透明，先大火，后文火，可以减少出水，最后翻炒放勺酱油

  

• 放鸡精；放食盐；放味精，记住顺序

  

• 放番茄，宜晚放不易早放，想要汤汁就压碎多炒会，不喜汤就勿压少炒会

  

• 出锅

清炒白瓜的厨艺精粹

在炎炎夏日中，清脆爽口的清炒白瓜无疑是最解暑的美味佳肴之一。它的制作过程看似简单，却暗藏着一些奥妙，掌握这些技巧，方能成就一道令人回味无穷的清炒白瓜。

食材准备：

新鲜白瓜1根（约500克）

盐适量

蒜瓣2瓣

香油1汤匙

生抽1汤匙

白糖1/2茶匙（可根据个人口味增减）

烹饪步骤：

1. 处理白瓜

2. 挑选新鲜、中等的嫩白瓜，洗净后去头尾，用去皮刀削去外皮。接下来，将其竖着剖开，用勺子挖去瓜瓤和瓜籽。瓜肉切成均匀的片状，厚度约为0.5厘米。

3. 2. 腌制白瓜

4. 将切好的白瓜片放入一个大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀。腌制约15分钟，待白瓜片出水变软。这一步可以帮助去除白瓜的苦味，使其更加爽脆可口。

5. 3. 准备蒜末

6. 将蒜瓣拍扁，切成细末。蒜末是清炒白瓜的提味之魂，它的香气能很好地激发白瓜的鲜味。

7. 4. 爆香蒜末

8. 热锅倒入香油，待油温升至六成热时，放入蒜末爆香。当蒜末变成金黄色并散发出浓郁的香味时，即可关火。

9. 5. 炒制白瓜

10. 将腌制好的白瓜片沥干水分，倒入锅中。用锅铲轻轻翻炒，以免白瓜粘锅。当白瓜炒至变色透明时，加入生抽调味。

11. 6. 调味

12. 根据个人口味，加入适量白糖，继续翻炒至白瓜片均匀裹上调味料。切勿过度翻炒，以免白瓜出水过多，影响口感。

13. 7. 起锅装盘

14. 当白瓜片炒至熟透、爽脆可口时，即可关火出锅。将清炒白瓜盛入盘中，趁热食用。

15. 烹饪秘诀：

选择嫩白瓜：嫩白瓜水分足，口感更加爽脆。

腌制去除苦味：腌制可以有效去除白瓜的苦味，使口感更加鲜美。

爆香蒜末：蒜末是清炒白瓜的灵魂调味料，其香气能很好地激发白瓜的鲜味。

适量白糖：少量白糖可以提鲜，并中和白瓜的酸味。

不要过度翻炒：过度翻炒会导致白瓜出水过多，影响口感和卖相。

结语：

清炒白瓜是一道看似简单却富有技巧的菜肴。通过选择合适的食材、掌握正确的烹饪步骤、运用烹饪秘诀，你也能轻松制作出一份清凉爽口、美味可口的清炒白瓜。在夏日里，不妨亲自动手，感受这道家常菜的魅力，尽享清凉与鲜美。