what does this word mean为什么用does不用is？

用does还是用is得看句子的需要。
你说的这两句都对。
意思是：这个词是什么意思？
当然，同一种意思会有很多不同的英语表达形式
这里你要知道句子的构成，最简单的一般是有主语+谓语+其他成分。
这里用到的是一般疑问句。
第一句What does this word mean? mean是动词，the word是单数名词，那么它的助动词就会要用does，用What疑问代词引领一般疑问句，这样句子就出来了。
第二句What's the meaning of this word? 这里的meaning是名词，直译是，这个词的意思是什么？
因为meaning是单数名词，所以它的be动词形式就是is，那么构成简单的一般疑问句就是上面的句子。而the meaning of sth是固定用法，是sth的意思是什么。

语法中有助动词和动词,助动词加动词组成一个句子的谓语.一般句中省略助动词,但是疑问句否定句中不能省。do/does是助动词(取决于主语),mean是动词，在一起形成疑问句的谓语部分What does it mean?否定句It doesn't mean. 陈述句中does就被省略成'It means ...'实际上是'It does mean...' 只是省略了而已.有时陈述句不省略就是强调句。需要注意,如果助动词和动词同时出现,需要使用动词的原型,比如说it does mean而不是it does means.另一点,一个句子中只能有一个谓语,is是系动词,也是一个谓语,所以is和mean不能同时出现,meaning是动词ing形式,叫做动名词,是可以充当名次使用的,所以is meaning就没有重复动词使用了.

mean 动词 意思
对动词提问用助动词
be动词加名词，所以变了

疑问词+ do/ does + 主语+ 动词原形，
mean是动词