老顾客要求打折，是餐厅经常遇到的事情。打折，意味着利润减少；不打折，又生怕得罪老顾客。并且，服务员稍有不当的措辞，还会造成客源的流失。如以下几种错误处理方式，这几种说法都没有有效引导客人，让客人没有台阶下，彼此陷入尴尬境地。
1、不好意思，我们这新老顾客都是不打折的。
2、对不起，我们这里对老顾客也都是不打折的。
3、如果您是我们的老顾客，应该更清楚我们的规定。
4、我也知道，但这是饭店的规定，新老顾客都不打折，我也没办法。
前两种说法无疑会深深刺伤老顾客的心，这等于在告诉客人：“老顾客又怎样，不要以为是老顾客就可以特殊化，我们都一视同仁。”
第3种说法，则是暗示客人：“算了吧，别撒谎了，你怎么会是我们的老顾客呢？如果是就不会说这样的话了，因为这是我们的规定！”
而第4种说法，则是用饭店的规定做挡箭牌，把饭店推向了不好的一面，会让客人更反感。
有研究机构表明，吸引一位新顾客比保持老顾客常常要多花5倍的成本。要使顾客不流失，关键是顾客满意，因为一位满意的顾客会带来一系列好处：光临次数更多，对饭店忠诚度高；愿意购买饭店的新产品；主动向周围的人说饭店好话，帮助饭店介绍其他顾客；忽视竞争饭店的广告、对价格不敏感；像老朋友一样乐意给饭店一些好的建议；与新顾客相比，降低了营销费用和服务成本。所以对待老顾客，如果不能让他们满意，会给我们带来更高的损失。
如果的熟客，就根据惯例，请有打折权力的人员签字，如果是生客，首先要了解客人基本情况，如果是有潜力的客户，请示上级领导，说明情况．如果领导不同意打折，就要婉转和客人沟通，可赠送其它酒店项目，挽留客户．
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