你说的原子的价电子层有几对孤电子对，最多就能结合几个氢形成几个氢键的说法是正确的，（注意NH3中每个N最多可形成1个氢键，不是3个）这个问题主要涉及到HF，虽然F外面有三对孤对电子，但是由于F的高电负性，因此对自身周围的电子吸引力很强，而氢键的形成是需要原子给出孤对电子的。所以F虽然有三对孤对电子，但只能倾向给出一对来形成氢键。
楼上开始说的我100％赞同。氮原子只有一对孤对电子，可形成1个氢键。
最多的确实就是氧原子，水分子为例，一个氧原子可以结合两个氢原子形成氢键。
还有楼上不要随便改立场。氨气固态氮原子周围也只有一个氢键。说3个，是氨分子的三个氢原子和3个氮原子差不多，否则说一个氮原子形成三个氢键就是胡说八道！
不是针对楼上，只是探究事实。
希望对你有帮助O(∩_∩)O
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