总的来说这些单片机都是属于51单片机，引脚都是相同的，没有什么区别，只不过不同的单片机内部ROM不同，有的有看门狗，有的有A/D转换等一些功能。
比如：
片内无EPROM型，如80(C)3X。
片内ROM型，如80(C)5X;
片内EPROM,如87(C)5X；
片内FLASH EEPROM型，如89C5X;
片内EEPROM ISP型(可在系统编程）如89S5X。
89C51比后面几个出来的晚些，主要的区别处理数据位数不同，89C51可以处理16位2进制数
主要是他们的存储不同程序存储和数据存储的大小空间不同 以及输入输出接口数
ROM,RAM,还有IO的数量
datasheet
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