速求！！！请问这种蔬菜叫什么名？都有哪几种做法？

上海地区叫塔菜 北京地区叫菊花菜
塔菜其实是地道的上海小菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。塔菜其实是地道的上海小菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。
　　塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点苦味的翠绿色菊花菜，配上雪白鲜嫩的冬笋，是一道色、香、味俱全的小菜。
1.先将塔菜逐片撕开，至中心部分再用刀劈成几瓣，然后洗净沥干，姜切片。
2.大火热锅后放少许油，油热后放入姜片爆香，然后倒入塔菜翻炒，待菜稍炒软后放少许盐，再均匀翻炒几下，待菜全部炒软后即可起锅。
也可以凉拌
把菜撕开 用开水烫一下 凉拌味道也很好 清凉 去火

上海地区叫塔菜 北京地区叫菊花菜
塔菜其实是地道的上海小菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。
塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点苦味的翠绿色菊花菜，配上雪白鲜嫩的冬笋，是一道色、香、味俱全的小菜。
1.先将塔菜逐片撕开，至中心部分再用刀劈成几瓣，然后洗净沥干，姜切片。
2.大火热锅后放少许油，油热后放入姜片爆香，然后倒入塔菜翻炒，待菜稍炒软后放少许盐，再均匀翻炒几下，待菜全部炒软后即可起锅。

凉拌
1.把菜撕开
2. 用开水烫一下
凉拌味道也很好 清凉 去火

各地的叫法都不一样啦，如南方的叫法：塔菜；北京人的叫法：菊花菜、菊花脑；上海人的叫法：塌棵菜。

学名不清楚，我们这里叫 teku菜，做法和一般的青菜一样。

普通话，我说不来,可以放点笋和肉片炒着吃