看你所处的地域吧，如果是中国的西南方，那我还是建议在泰语和越南语中选一个，越南语比泰语简单一点。如果是你在偏北方的地方，那还是选日语吧。
我觉得楼上两个大神说的都很在理了，那我就介绍下越南语吧。= =、还有，我要纠正下楼上的一个大神，越南语只有6个音调，不是7个。用的拉丁字母拼写，发音什么的比较接近粤语，如果你是两广地区的人，发音这关就很好解决了。语法方面，越南语和中文的语法差不多，所以难度不是很大，目前为止我觉得最别扭的就是中心词后置的问题了，比如说：伟大的祖国~越南语的语法表达习惯就是：祖国+连接词+伟大~这个只要习惯了就不是什么大问题。其他没觉得什么特别有难度的地方。
泰语现在学的人挺多的，在西南地区也算是个比较热门的语种了，文字用的是自己的独立文字，现在这个你肯定也有所了解。具体语法我不太了解，抱歉哈。
我能说的就是这些，有越南语方面不懂的可以继续问我哈。
这三种语言中，越南语最好学。
如果你是说粤语的人....越南语就更好学了。就像是拼音化的汉语方言。
泰语完全是另一种语言，而且也不好听，和日语比不知道哪个容易，但这两个肯定都没有越南语简单。
日语越学越难，因为敬语比较麻烦，想说话得体要下狠功夫~
不管学什么语言都贵在持之以恒，加油！
PS:看到后面有大神回答二外的事情我才发现还有第二问....
日语应用显然广泛一点，但是学的人太多了，只是当二外学习的话离真正使用还有十万八千里哦。而越南语和泰语是真正的小语种，貌似....北外都不拿这个当二外吧= =，学一点就有机会使用哦~
至于说泰语5个声调什么的...怎么说呢，越靠近南方的中国人越习惯越南语的声调= =因为本来就是汉语方言的感觉（有的人认为是越南语汉语借词太多造成了越南语像汉语的假象，但反正造成的结果就是——对我们来说很好学）
而泰语借用汉语词汇的量就很小了，你想一下，古代越南是全部用汉字混喃字书写，就知道越南语多接近我们了= =。（而且绝对不是韩国的吏读式书写，或者日本万叶假名之流的生硬记载）
另，个人最喜欢日语语音，泰语= =怎么说的，是一门说的越流利越难听的悲剧语言，啊，泰国友人别打我= =，你可以搜搜泰语和越南语的音频看看喜欢哪一个
我在日本一所国际学校读大学 我们学校有80多个国家的学生 当然最多的还是东南亚这边的 我是英语基础考进来的 然后再学的日语 日语学了2年学完了 现在在修泰语 马上大四毕业了 泰语也马上修完了 我说下我的感觉，日语确实相对来说可能更实用，因为毕竟日本的发展程度不一样，但是有个问题是，最近几年日本的经济一直不太好，还有就是现在学日语的人太多太多了；泰语我个人感觉是很简单的，虽然我在日本待了4年了，但是我现在感觉我的泰语学得比日语好...泰语的语法结构和中文很像，稍微难点的是写法，只要记住了就好了；越南语我没有深入接触过，但是身边有学习的朋友，我也有很多越南朋友，我个人感觉越南语不太好听....而且越南语有7个声调，泰语只有5个，只是越南语的写法简单，就是字母，具体语法我就不太了解了，我只能说下我了解的情况，这几年泰语发展得很快，我们班上还有很多欧洲人都在学泰语，我感觉泰语的市场慢慢会发展起来的，蛮有潜力的应该，你看现在国内泰剧也慢慢开始火了。
不知道你是男生还是女生，我个人感觉男生说泰语如果说得太地道了反而感觉有点小别扭,,,越南语更别扭,,,说不上为什么,就是感觉不对....你说的这三种语言里面,我感觉男生说日语还是好听一点,但是日语语法是真心难...和英语很多是相反的..女生说泰语感觉比较好听...越南语怎么听都怪...也许是我个人的感觉吧....我们学校是个多语言化的环境..好多同学都会几种外语...反正我个人感觉就是这样的...你可以参考下 看看自己适合学哪种二外
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