适时采收关系到贮藏质量。确定成熟度的办法有：①果实棱角的变化。观察成熟度时，取果穗中部位置的小果棱角状态为基准。在棱角明显高出时，是70%以下的饱满度，果身与棱近于平满时为70%，圆满但尚能见棱为80%，圆满无棱则90%以上。远销的果实，以饱满度为70%～80%时采收为宜。否则，过早黄熟就会在产量上造成损失。就近运销的则在80%以上时采收。②根据断蕾的天数。断蕾后70～80天即达70%～80%的饱满度。③根据果皮和果肉的比率。当果肉重量是果皮的1.5倍时，即达70%以上，此时采取，可远销。④根据果实断面的比率决定饱满度。取果实中部横断面测量，当果实横断面的短径是长径的75%时，即达到采收的最低标准。
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