五谷杂粮说的是什么五谷是哪几种东西

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每人每天需摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。谷类、米和面食占了食物比例的 50%～60%。

扩展资料：

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。因而，可以说五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处

五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力，加速体内废物的代谢；丰富的膳食纤维具有持水作用，在肠道内吸附水分子，使粪便体积增大，促使食物残渣或毒素在肠道内运行，并迅速排出体外。

五谷杂粮中的蛋白质，有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，可提高脑部代谢活动，增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助；

参考资料来源：人民健康网-吃五谷杂粮的好处

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

传统上，中国人对“五谷”有着很明确的定义，它们包括小麦、稻米、青黄赤黑的大豆和高粱。而随着时间和地域的变化，人们对“五谷”的定义也在不断地扩大和调整。目前，总体来看，五谷杂粮是指由多种谷物混合而成的一种传统食品，主要包括以下几种：

• 小麦：在我国南北地区都有广泛栽种。小麦富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，是人们日常饮食中不可缺少的主要能量来源，被广泛用于面类制品的生产。

• 稻米：在我国南方地区是重要的作物之一。稻米所含的营养成分较为丰富，特别是富含碳水化合物和维生素B族。同时，稻米能够帮助人体补充能量、清热解毒、润肺止咳等功效。

• 玉米：玉米是集食品、医药和工业三位一体的作物，更广泛地分布于我国北部地区。对于人体而言，玉米所含的碳水化合物、蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸等营养成分对人体有着极好的补充作用。

• 大豆：大豆是一种植物源蛋白质比较丰富的食物。它经过加工可以制成豆腐、豆浆等多种美味食品。此外，大豆还含有不饱和脂肪酸、矿物质以及建立起抗癌效果的异黄酮等。

• 黑米：黑米属于粳稻中的一个品种，色彩深沉而又光润。其富含维生素B1、B2、PP和E、铁、卵磷脂等营养成分，能够促进机体造血功能，防止贫血发生，并有美容养颜的功效。

总之，五谷杂粮是由多种谷物（包括小麦、稻米、玉米、豆类和粗杂粮）混合而成的传统食品，其种类数量随着时间和地域的不同会引起一些变化，但不管怎样，五谷杂粮都是我们日常饮食中必不可少的一部分。五谷杂粮所含有的多种营养成分能够对人体健康起到重要的辅助作用，因此我们应该合理搭配五谷杂粮，让食物中各种营养成分相得益彰，更好地满足身体需求。

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

粟、豆 、麻、麦、稻五 谷 史 话万国鼎一、五谷是什么“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”亲爱的读者，你分得清五谷吗？五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

稻谷、大豆、玉米、小麦、薯类
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，
而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，
在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，
而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，
同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
而古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。

一说是麻、麦、黍、稷、菽；也有稻、麦、黍、稷、菽；也有粟、豆 、麻、麦、稻

简单的说翻译成现代汉语就是芝麻、小麦、大麦、高粱、土豆、豆类、玉米等等粮食作物

一说麻、麦、黍、稷、菽，是指麻类作物，如天麻、大麻、苎麻、苘麻、亚麻等等基本都是可以吃，可以作物经济作物，这是水稻广泛种植以前的中国人的主粮。。后面四种，麦子、玉米、高粱、青稞这些就不用解释了，基本都属于面食一类。。

当然后来又从西域引进了豆类、土豆、番薯这些适应性强，且产量大的植物，也很快成为中国人的主粮之一。。都是唐宋以后才有的。。。

所以五谷杂粮并不是特指哪五种，而是在中国现在广泛种植的粮食作物。。