如何区分羔羊肉和山羊肉？

1、 看颜色：

羔羊肉：肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。

山羊肉：肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。

2、 看肉上未去净的羊毛形状：

羔羊肉：毛卷曲，

山羊肉：毛硬直。

3、 看肋骨：

羔羊肉：肋骨窄而短，

山羊肉：肋骨宽而长。

扩展资料：

羊羔肉食用价值：

可以壮阳补气、开胃健脾、预防感冒，又是妇女产后气血不足及腰酸背痛的良药，羊羔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁等营养成份，经常食用对人体健康有百利而无一害。

参考资料来源：

百度百科_羔羊肉

百度百科_山羊肉

一、是看肌肉。

羔羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二、看肉上的毛形。

羔羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

羔羊肉：

山羊肉：

三、看肌肉纤维。

羔羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四、看肋骨。

羔羊肉的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

参考资料来源：百度百科-山羊肉

参考资料来源：百度百科-羔羊肉

　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等.
　　买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉.绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手；二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直；三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长；四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长.
　　从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串.近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食

本事问题就有点语病，羔羊是泛指未满一周岁的小羊，也就是说，哪怕是绵羊、山羊幼崽，都可以叫羔羊。

如果理解没错的话，你应该是要问绵羊肉和山羊肉的区别。
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一、是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二、是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三、是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四、是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝，投有膻味；山羊肉肌纤维较粗，肌丝能分辨出绵羊肉及肉汤有特殊的香味，炖肉时仅加盐味道就很香；从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

我们通常说的羔羊肉就是绵羊肉
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品