油炸蚕豆怎么做吃起来才会很酥

2025-02-22 08:58:17

推荐回答（5个）

回答1：

炸二次，具体做法如下：

准备材料

蚕豆：300g、食盐：2茶匙、八角：3粒、花椒：2g、桂皮：3g、调和油：100g、草果：2个、香叶：8片、沙姜：2g。

1、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净，然后用清水泡2天，每天要换清水。

2、两天后把水倒掉，重新加水再放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

3、将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面，用纸巾吸干蚕豆表面水份。

4、锅烧热，倒入凉油。

5、放入蚕豆，大火将蚕豆炸熟。

6、捞出稍晾一下。

7、再次放入油锅中复炸一下。

8、捞出盛入盘中，可根据个人口味加入椒盐食用。

回答2：

油炸蚕豆可靠的做法是先把蚕豆用水泡一晚上，再加盐鲜姜辣椒煮熟，然后小火炸干就可以了！还可以撒入辣椒粉、孜然等佐料来调节口味。

油炸酥脆蚕豆工艺：

100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。
泡完以后，晾干表面水分就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。
如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。

豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

回答3：

请不懂食品添加剂法律、法规、标准的网友不要误导提问者，否则，造成提问者乱用食品添加剂，最终受害的可能是我们大家自己。油炸酥脆蚕豆工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，晾干表面水分就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

回答4：

油炸蚕豆的技巧，一招教会你做法

回答5：

先把蚕豆用水泡一晚上，再加盐鲜姜辣椒煮熟，再入油小火炸干就可以了！还可以撒些辣椒粉什么的，看你口味了

胃胀气问题。。求救……

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字多了点，事不大，感谢您能耐心读完，希望您能客观评价回答，谢谢您了，谢谢俶

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