猪肉皮怎么做好吃

大部分时候我都是把猪皮熬成冻吃，如果你不喜欢的话也可以拌着吃的 。
1.凉拌猪皮
原料：猪皮一块，蒜若干
调料：盐，鸡精，耗油，辣椒油（麻辣油）
把猪皮煮熟，剁些蒜米，用盐，鸡精，耗油，辣酱油把猪皮和蒜米拌匀就可以了……要是家里有麻辣油拌着就更好吃了……（简单省事，这是在饭店吃婚宴来的灵感）
2.猪皮炖鲤鱼
原料：鲤鱼一条，猪皮一块
配料：葱姜蒜若干
调料：油，料酒，盐，醋，糖
锅烧热倒入适量油，把切成条的猪皮下锅炒，炒到稍微出油，下切好的葱姜蒜，炒香后把收拾干净的鱼下锅，淋入料酒，加盐，糖，醋。（一般如果料酒和醋倒的适量就不用倒水了，如果怕糊锅就再加些水）改小火炖至收汁，关火。
加了猪皮的鱼更醇香，味道更好，猪皮吸收了鱼的鲜味也很好吃。
3.海带猪皮粥
原料：猪皮，海带，静谧，糯米，燕麦米
海带泡洗之后放入高压锅中炖8分钟，切丝备用
猪皮也是头一晚炖好的，切成细条
粳米、糯米、燕麦米放入沙锅中大火烧开，小火炖稠（没有那么多种米只用大米也行，把大米先泡半个小时，然后捞出来用擀面杖把米擀碎也差不多）
最后放入海带、猪皮再炖10分钟，加盐调味即可（没时间提前处理海带、猪皮，可以放入沙锅中一起炖，不过可能味道差一些。）
4。泡椒猪皮
原料：猪皮，泡椒，花椒，辣椒，
猪皮煮熟，用开水调点花椒和辣椒水（就是用开水泡些花椒辣椒，焖一会），半瓶泡椒（泡椒鸡爪子里的泡椒就行，把猪皮和泡椒倒进花椒辣椒水中去自己调味就可以了……
5.冬笋烧猪皮
原料：猪皮、冬笋、青红椒、姜丝、花椒
猪皮放一些料酒跟姜片焯水，去腥．切好备用．
冬笋切片，辣椒切片，姜切丝．烧油，放花椒和姜丝炸一下，再放肉皮进去，爆炒，听到劈里啪啦的声音肉皮就好了，我放了一些辣椒粉．然后把冬笋片跟辣椒片一起放进去，翻炒，加盐入味，即可。
6.山药炖猪皮
原料：山药、猪皮、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；
青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；
山药去皮，洗净，切成片；
把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；
烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。
7.白扁豆红汁猪皮
原料：猪皮、泡发好的白扁豆、姜、盐、蒜、葱、蒜蓉辣酱、橄榄油、清水及湿淀粉适量。
白扁豆洗净后用清水泡发；
砂锅中放入清水、白扁豆、姜、蒜、盐将豆煮熟；
葱根切成丝后，放入清水中浸泡；焯好的猪皮切成等宽的小条；
炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣酱滑炒出香味后，倒入清水煮开；
放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
这些都是自己做过的，可能不是很详细，但味道还不错，不知道有没有帮到你。

美味猪皮冻
主料：猪皮250克
配料：葱姜少许,橙皮2块,八角2朵
调料：
食盐1/2茶勺
做法：
1猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
2锅中加水，放入姜片与葱白。
3水开以后，放入猪皮煮2分钟。
4煮好捞出。
5放入清水中清洗干净。
6再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
7刮好以后切成均匀的细丝。
8切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
9半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
10加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。
11盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
12另一半加入少许酱油煮开后关火。
13冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。

青椒炒猪皮
猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

1.熬汤的时候放猪皮进去一起熬，猪皮很软很滑。
2.高压锅压5到10分钟，拿出来切条，炒辣椒吃。
3.做皮冻吃

把它炸一下，然后泡软，然后可以煮汤，煮火锅啊，