1、醋蒜腌制时间必须在腊八前后几天
超过时间 ，就变不成青色啦。
所以叫腊八蒜 ，我说的100%。
2、如果腌制好的腊八蒜在一定时间吃不完，放到第5月份的话它会变成白色。吃起来口味那个叫难吃呀
3、如果在春天腌制那是变不成青色
4、和新蒜老蒜没有关系，但是我不知道叫什么原因。
这个跟醋的种类是没有关系的，大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质，在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素，醋的作用就是破膜，使酶和底物能接触。
新蒜处于休眠状态，绿变的底物几乎没有，所以醋泡了后不变绿，老蒜打破休眠，有底物了，醋泡破膜产生绿色素。想不变色的话，用新蒜最好，老蒜的话要先热处理10天（35摄氏度以上）。3楼的朋友想泡绿蒜的话，就反过来做，用老蒜，新蒜先冷藏30天，再泡。
小技巧：判断大蒜是否打破休眠，取1-2瓣蒜，捣碎，放于暗处，12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了，此时醋泡大蒜就会变绿。
用醋
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024