怎样区分面山药和脆山药？

1、药质不同

面山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是面山药的由来，不易断；

而脆山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

2、重量不同

面山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的面山药。

脆山药则大小不一，重量也不尽相同。

3、口感不同

面山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；

脆山药口感脆，入水久煮容易化。

扩展资料：

辨认面山药：

一看：面山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：面山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

三折：将面山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于面山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

学会这4点，轻松分辨“脆山药”和“面山药”，再也不会买错了

从外皮上看，表面比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

不知道你说的面山药是不是指很容易煮熟的山药呢？煮熟后就是软软的，一吃感觉是粉粉。脆山药一般指铁棒，这个随便在淘宝网上一查就可以查到。你可以到淘宝网上“卖的就是健康”店去看看，这家有野生的山药，是黑皮的，但是横切面却是很细很细的，晒干的看上去更是白白的。你可以去看看是不是你说的这种面山药，我看了购买记录，有好几个人都是重复买的，应该是不错才会有人重复买。

河南产山药