前言
虽然自制月饼馅比买成品麻烦，但咱们要的就是那种经自己手出来美味的赶脚！
材料
主料：莲子250g；
辅料：花生油135g、细砂糖300g
红莲蓉馅
1
莲子洗净后用清水泡三四个小时至软
2
泡软的莲子摘取莲心
3
加入没过莲子的清水，用电压力锅压半个小时，至莲子软烂
4
炖好的莲子稍稍冷却，搅成泥状，如果泥太干，可加点水
5
炒锅烧热，加一大勺花生油和两大勺细砂糖
6
翻炒片刻，使糖完全融化且颜色不断加深
7
当糖熬至焦红色时倒入莲子泥，不断翻炒至莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩余的砂糖，用中火不断翻炒莲子泥至莲子泥沸腾，转中小火
8
持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油，每一次翻炒至莲子泥将花生油完全吸收再加下一次
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翻炒至比较干切硬的状态，就可以关火。馅冷却后即可使用。
小贴士
如果想要做白莲蓉，配料跟红莲蓉一样，只要去掉炒糖的这道工序就可以了。
教你做莲蓉馅
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