一、往菜里加点醋，稍煮一下，辣味可以得到缓解。
二、若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
1.做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。
2.对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
3.如果菜中放辣椒太多，让菜肴辣的无法入口，那么就可以往菜肴中适当的加一些醋，这样就可以中和辣味;还可以适当的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜肴中放入了食醋或者白糖，不但不会影响口感，还会增添菜肴的鲜味。
做菜太辣可以加鸡蛋、加糖或醋。
1、如果菜里可以放入鸡蛋，那么在过辣时可以放入一只鸡蛋同炒。鸡蛋能综合减少辣味。
2、可以在菜肴中添加一些糖或者醋，这样就能缓冲辣味，放入适当菜肴风味还会更加美味。
放糖和醋可以，但是有可能会影响到菜的口感，具体需要看是做的什么菜，或者可以加点菜的原料！稀释辣的成分！
加些醋， 能中和辣椒碱，减轻辣味
放点醋， 糖如果不影响你菜的味的话，也可以加点
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024