鸡蛋灌饼酱的做法12种

鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋6个
调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许
鸡蛋灌饼的做法
1.面烫一下揉成团，醒半小时
2.鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味
3.面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油
4.两块面片摞起来，方法有点像烙春饼皮
5.两片一起擀成适合的大小
6.锅中刷油，把饼放进去两面略煎
7.用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌，灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可

1.300克的低筋面粉，1小勺盐，加大概180克左右的温水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时;

2.15克的面粉和15克食用油混合拌匀，做成油酥;

3.醒好的面团分成8个大小一样的小剂子;

4.小面团擀成长条形，刷上一层油酥;

5.上下各向内折一下，折成3折;

6.两边捏紧，然后立起来按扁;

7.擀成面饼;

8.平底锅倒油烧热，把饼放进去;

9.在面饼鼓泡的地方，用筷子戳破;

10.灌入打散的蛋液;

11.翻面继续烙，等蛋液凝固就行了;

12.出锅后刷上黄豆;

13.夹上生菜和煎熟的培根，一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦。

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1、
面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、
在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、
切成小段；
5、
把面团横向压扁，团圆；
6、
擀成薄饼；
7、
锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、
鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、
用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
提示：
1、
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、
做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

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