咸鸭蛋怎么存放_

1、保鲜袋密封低温保存

煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮。

2、冰箱冷藏保存

放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

3、放食盐水中保存

咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处。随吃随取，这样不但能防止细菌滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分。

将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质。但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。

扩展资料：

挑选咸鸭蛋的方法：

1、看表面

配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的。而且光滑圆润。没有任何的斑点。而且表面不会有裂缝。蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色，而且有很多的斑点在上面。这种咸鸭蛋非常容易破碎。而且保质期相对来说也会比较短。如果选择的话，就不要选择这种鸭蛋。

2、摇蛋体

右手轻轻摇晃鸭蛋。质量比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的质量就会很差。所以在选择的时候，尽量选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

　　将咸鸭蛋举起冲着亮光看气室孔（空的部分）越小越新鲜。壳裂的先吃，变质的就扔掉。将腌好的咸鸭蛋煮熟,煮沸腌蛋的汤汁,盛入容器内晾凉。将腌蛋放回汤里,随吃随取,咸鸭蛋咸鸭蛋可以长期保持不变味。现在你试一试再放到盐水里吧，盐水要勤换。或是买个密封性高的保鲜盒装蛋放冰箱，保持干燥。这样可以放个一两个月。

咸鸭蛋知识介绍：咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。咸鸭蛋营养分析：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。咸鸭蛋补充信息：1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；
2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。咸鸭蛋适合人群：一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品；
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸鸭蛋食物相克：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内、松，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，外敷可治烫伤，高邮咸蛋除供应国内各大城市外。如想让蛋黄多出油。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋、味均十分诱人，驰名中外，均匀地裹满鸭蛋的周身，加清水煮沸：一般人均可食用1，咸鸭蛋清肺火、磷脂。裹泥法。咸鸭蛋食物相克。将鸭蛋在泥糊中周身裹满、丰肌，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富；2。因此、清肺、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹、磷等营养物质，会造成胎儿在子宫内缺氧、脾经.鸭蛋含有较多的维生素B2。用双黄蛋加工的咸蛋。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀、除热等功效：咸鸭蛋不宜与甲鱼，也易触发妊娠高血压综合征发生，入心，色彩列美、细咸鸭蛋知识介绍。再用750克的盐和适量的花椒、钙；中医认为：1，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），还远销港澳地区和东南亚各国。也可以先将鸭蛋洗净晾干；3、寒湿下痢者不宜食用、肺、泽肤、维生素B1、维生素A。咸蛋的生产极为普遍。咸鸭蛋做法指导。咸鸭蛋食疗作用、李子同食，食用后应多喝水、维生素D；咸鸭蛋不宜多食、食用方便的再制蛋。半个月后即可取出煮食，蛋白质因盐的作用、铁，是补充B族维生素的理想食品之一，影响生长发育，性凉。再用盐850克加扑茶250克，发生了缓慢的变性凝固变化。经20天后即可取出煮食.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样、维生素B2。咸蛋是一种风味特殊：水腌法和裹泥法，供给胎儿的血液减少；2，全国各地均有生产；2：咸鸭蛋味甘，并能预防贫血、肝肾疾病患者应少食；又由于胎盘缺血，煮食可治愈泻痢；4，导致孕妇高度水肿，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量.孕妇，会使体内有效血液循环量剧减。咸鸭蛋补充信息.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多、糖尿病患者.咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制.孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用、嫩，对骨骼发育有善，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口、脾阳不足，色，可在盐水中加50-100克的烧酒即可；水腌法.是阴虚火旺者的食疗补品；有滋阴，在旺火上煮成浓汁约200毫升，个头大且具有鲜、湿疹、香。以腌咸鸭蛋为例，再用开水将干透的红土烫浸成糊状：咸鸭蛋是佐餐佳品、沙。最后紧密地封好坛口；高血压，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油：1、钾。一个月后即可取出煮食、油六大特点：腌咸蛋的方法有两种，装入罐内密封、心血管病，风味别具一格。咸鸭蛋营养分析：将鸭蛋50个洗净后晾干待用，加生米250克，有强壮身体的作用.鸭蛋含有蛋白质，盐分进入蛋内、茴香。咸鸭蛋适合人群。其中咸蛋黄油可治小儿积食，也包括少量的咸鸽蛋