1.鲜牛肉切块（大小依个人爱好，建议不要太小。）焯水待用，胡萝卜切滚刀块。
2.净锅烧热下适量油（大油较好），下焯好的牛肉炒去水分，烹料酒，下姜块，（如方便加桂皮，陈皮口味更好）炒香，下胡萝卜块，葱结，加热水（要淹没食材），老抽，盐调好口味、颜色。
3.大火烧开，撇去浮沫，加盖，改中火，当汤烧去过半时，挑去葱结，改大火收汁，当汤汁浓稠将干时，下蒜蓉，鸡精，滴香醋、麻油出锅。（避免频繁翻动，破坏胡萝卜外形，注意避免糊锅）
好吃的胡萝卜烧牛肉
材料：牛肉一块、胡萝卜四根、八角、生姜、盐、酱油、白砂糖
做法：牛肉在滚水中焯去血沫捞起，起油锅，把干辣椒、八角、姜片炸香，下入牛肉翻炒～加白砂糖（不知道是不是有点晚）～炒一会儿再下胡萝卜块～然后添水，可以适当多一些，大火烧开后移入小砂锅焖烧～
烧到牛肉软熟，就加盐和老抽调味起锅～家里木有香菜，撒点香菜更完美啦！
很香浓的味道哦～
冬天吃了很暖和～超喜欢～
胡萝卜烧牛肉的做法先将洗好的牛肉切块，飞水，把里面的脏沫滤出去
下油烧热，下花椒 葱 蒜爆香
放牛肉炒一下掉料酒，老抽，盐
入下味，放入水开大火烧开，然后转小火煮一个小时左右
基本我煮的火后没到，应该在多煮煮
煮好后把切了的胡萝卜放进去接着煮十分钟放鸡精出锅
用料
牛肉
胡萝卜
八角茴香
桂皮
香叶
香菜
葱
酱油
干辣椒
豆瓣酱
盐
姜
胡萝卜烧牛肉的做法
牛肉切块，拿开水过一下，去掉血水。
油烧开，放入豆瓣酱炒香后放入干辣椒、姜、香料，然后倒入牛肉翻炒，加少许盐。
加水，水要多一点，烧开后转小火慢炖，一般为5个小时。
牛肉熟透后放入胡萝卜。
起锅前放少许酱油，洒上香菜和葱便好。
胡萝卜红烧牛肉 的做法步骤
更新于：2018-09-06
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分类标签
私家菜分类
红烧主要工艺
1小时以上所需时间
食材明细
牛肉1000g
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
黄酒适量
胡萝卜红烧牛肉的做法详细步骤
第1步
牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。锅中加冷水，牛肉下锅。不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。
第2步
牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。放入黄酒，蚝油翻炒。
第3步
锅内加开水，微火炖一个半小时。
放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。
牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
蚝油有提鲜作用，用蚝油代替老抽生抽更鲜美。
蚝油有咸味，不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。
一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气... 详细介绍
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