关于醋泡辣椒的做法？

准备材料：红尖椒 300克、大蒜 2头、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、盐 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 适量。

一、取需要的辣椒量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

二、捞出晾干表面水分，如下图所示。

三、晾干表面水分后把蒂去掉，如下图所示。

四、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。

五、水放锅里，加入姜、花椒和盐，如下图所示。

六、锅里再加入冰糖，如下图所示。

七、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀，如下图所示。

八、把辣椒和蒜放入瓶子里，如下图所示。

九、倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月，如下图所示。

十、一个月后即可食用，这样醋泡辣椒就已经好了。

醋泡辣椒，具体做法如下：

1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段

（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）

2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~

3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。

4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。

制作方法
1. 将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。

2. 将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

3. 将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。

美食原料

尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

做法

1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用

把湿的尖辣椒和蒜切碎。方醋泡上几分钟就可以了吃了。要去想有别的味道自己加调味料。