其实这牵扯到劳动合同内容变更的问题。如果你不同意，那么你们两者之间的劳动合同就不成立了。
你现在担心周六调休或者请假的话，公司会说你故意旷工，其实这也可以作为劳动合同的条款写进变更后的合同。
如果公司正规的话，公司给你调职，就应该相应的变更你们之间原来的劳动合同，在这方面你可以要求的。
还有一个问题，就是现在公司将原来的合同变更了。如果你现在按照公司的要求做，将来出现纠纷，公司可能会以你这是默示同意此变更对你进行抗辩。所以要提醒你：即使你按照要求工作，也要跟上级表示不同意（能说的上话）（最好偷偷录音了）。
你说你们部门那个项目不做了（不是单单就不让你做），那就属于合同的履行不能。你如果单就这个项目与公司签约，那么公司属于违约；如果你本来就是公司员工，只是分到这个项目中，那么一般情况下就不算了（除非合同中有明示条款规定会承担什么工作）。
你可以根据上面所说的自己进行判断，还有不应该是犯法，应该是违约。
根据《劳动合同法》的规定，公司调整劳动者岗位、工资应当与劳动者协商一致。如果协商不成，你可以申请劳动仲裁。
纵横法律网 穆守义律师
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