烤箱烤出来的蛋糕一出箱就瘪下去了，不蓬松，怎么回事？

2025-03-20 09:41:02

推荐回答（4个）

回答1：

原因比较多，最常见的，1，没有烤熟，火温不到。2蛋糕配料比例有出入，或者搅拌不到位，没有发起来。3，刚出炉后要架空冷却，若不架空，热气不能迅速释放，也会瘪下去！

回答2：

第一,刚出炉的蛋糕,拿出来的话,都会缩小的.这是热胀冷缩的道理.
第二,有可能是你蛋白打的不够好.或者是你搅拌的过程中(蛋白和蛋黄面粉一起拌匀时,一定要十字拌匀,而且要快,拌匀后不能放置太久,也要快速放入烤箱里!)

回答3：

注意蛋白发到硬性发泡后，消泡问题。另外蛋糕烤好拿出来后会比在烤箱里瘪一些是正常的（瘪1/3比较正常），蛋糕底一定要点起来，不要直接放在桌面上。

回答4：

比例也许错了，或者拿出来的时候。蛋糕反过来放。