这个跟酸奶发酵剂有关，一般核仁格双歧杆菌酸奶发酵剂，1g装自制1L酸奶，6个小时左右，就可以凝结成豆腐脑一样了，而且没有乳清析出。
你是用菌种发酵还是直接加酸奶发酵？我觉得应该是接种量过少造成的 牛奶多了 蛋白多了 凝固的效果就好了。所以你可以试试多加点发酵剂，也就是多加点酸奶。
正常酸奶不就是稠的么 像豆腐脑那是固体酸奶吧 一般应该无法自制吧
比例没调好 牛奶多放些做好后放进冰箱
不鸡叫滴说~
