请问上午买的肉放到晚上会坏吗?(没放冰箱的,室温21~28度)假如坏了是什么味道?

2024-11-16 18:07:21
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回答1:

不会的,但是如果是夏季,常温一般在20℃左右,在这个温度下肉的变质速度是很快的,最多只能存放一天,第二天可能就会开始腐败;如果在冬季常温一般在3℃~10℃,此时肉在常温下可以存放2~3天。

质的肉表面是干燥的,而且是呈现浅绿色或者是灰色的,也从表面看出来有一些潮湿或者是有点黏。肉坏了味道是难闻的,而且还带有着-股腐臭的气息,用手摸一下,肉质并不会弹起来。

肉变质的表现:

1、颜色变深。

新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。

2、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

3、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

4、有异味。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

以上内容参考 人民网—5种方法,简单判断肉是否变质

回答2:

没有冰箱你就把肉放在凉爽通风的地方,用塑料袋装好。看了你提供的气温我相信不会坏的,要放好,不然小老鼠就有东西吃了。还有就是肉如果臭了会发出一股腥臭味,不过一天不会的,只要你家不是垃圾堆,赫赫,还望采纳