发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

2024-11-03 00:31:14

推荐回答（5个）

回答1：

面团发酵太粘怎么办怎么补救？面团发酵的这些问题你们知道吗？生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招

回答2：

等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。

包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。

拓展资料:

发酵工程中不是只有制酒精才叫发酵，制谷氨酸等也叫发酵，不一定要严格隔绝空气，制谷氨酸时就是要通入无菌空气。所以还是要看菌体是厌氧型的还是需氧型的，是需氧型的，通入的空气要注意是无菌的。而且扩大培养时还是需要空气让酵母菌进行有氧呼吸，使它分裂得更快。还要控制好pH，细菌6.5~7.5，真菌5.5~6.5，还要搅拌散热，使菌体与混合液充分接触，还要注意控制温度。

回答3：

酵母放得多或者发的时间过长。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。

回答4：

擀面杖上抹少许干面粉在整形，案板上也可以稍微撒点干粉。
希望对您有所帮助

回答5：

面团搅拌过度！
面包筋度不足！
盐的用量不足！
基本的几项主要原因