主材料：面粉300克、水适量、牛肉馅500克、韭菜一把、酱油适量、花椒水适量、生姜一小块
辅料：盐3克、鸡粉少许、香油少许
一、牛肉切成小块，放入搅拌机搅碎。
二、倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀。
三、加入花椒水顺着一个方向搅拌。
四、姜切末加入肉馅搅匀。
五、鸡粉或者味精搅匀。
六、韭菜洗净控干水分，切碎。
七、倒入搅好的肉馅里，搅匀。
八、最后倒入适量香油搅拌均匀。
九、将提前准备发好的面团分成几份。
十、取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片。
十一、放适量的馅在上面。
十二、用手捏成褶子，收口捏紧。
十三、将包好的包子摆好，中间预留一些空隙，冷水起蒸，15-20分关火，5分钟后再揭开锅，这样不容易塌陷。
十四、好吃的韭菜牛肉包子就好了。
首先把韭菜洗干净，控干水分，切成碎段，放入容器里，倒入少许食用油拌匀，鸡蛋打散，放少许盐、少许料酒搅拌均匀。热锅凉油，把鸡蛋液倒入锅中炒散，盛入碗中凉透，虾皮洗净，控干水分。把鸡蛋碎、虾皮一起倒入韭菜碎里，加入姜末、少许盐、蚝油、食用油拌匀即可。
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