一份牛奶饼干的配料，能说说它们在食品中的所起的作用是什么？

简单说明：
小麦粉，饼干中起到支撑骨架作用
白砂糖，乳化、风味作用、上色（美拉德反应）
精炼植物油，乳化、风味、香味和保质期
转化糖浆，乳化、风味作用、上色（美拉德反应）
全脂奶粉，增加营养、乳化、风味作用、上色（美拉德反应）
淀粉，饼干中起到支撑骨架作用、弱化面筋、饼干起到松脆
膨松剂，饼干在烘烤时发起、膨松
食盐，增加风味
食用香精，增加饼干的口味、香味
乳化剂。在饼干生产时使糖油、蛋、奶粉等乳化，做出来饼干品质好。

小麦粉是饼干的主要原料；
白砂糖是增加饼干的口感；
精练植物油可以使饼干酥脆有光择；
转化糖浆增加甜味；
全脂奶粉是牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用；
淀粉起膨松酥脆作用；
膨松剂起酥用的；
食盐少量在牛奶饼干起着味作用；
食用香精起增香作用。

可以到专业的培训机构学校学习技术比较好比较全面。

要健脑多吃坚果类食物,比如核桃、榛子等，多吃绿色蔬菜水果，还有白色食物，如豆浆、牛奶以补充身体熬夜失去的维生素和微量元素。
早上一定要吃早餐，不然血糖过低，会引起头晕，记忆力不集中，影响学习效果，遵守早吃好，中吃饱，晚吃少原则。而早上又是很重要的，营养均衡是一天好的开始。可以选择面粉类加牛奶或豆浆，在两课之间加个水果、一小块蛋糕；中午很重要，根据你说的，你是在外面解决，那么你还是要以米饭为主食，到干净，好一点的地方，吃中饭，因为饭菜中的营养可以提供你下午学习需要的能量，切记不要吃副食（如，饼干、面包，罐头）这些里面添加了很多添加剂、防腐剂，对现在学习成长的你很不好，两餐之间以加餐可以，但绝对不能为主食，下午4点是活动力最旺盛的时候，这时很容易让人感觉饥饿，这时就是吃副食的最好时间；到了晚上回到家多吃蔬菜，水果，补充维生素，清肠，不要偏食，什么都要吃，晚上饭后加杯酸奶，既助消化而且酸奶的钙比牛奶更容易被人吸收，（酸奶在饭后半小时到两小时之间喝最好啊）。还有什么，就是多下下棋，心情放轻松，因为有压力也会让你变笨。说点题外话，
其实也没必要每天熬夜的去学习，平时生活之中都在学习，要想英语好，就多看原声电影、多将所学的词汇运用到平时生活之中，这样比熬夜伤身的代价好啊。这也是我老师告诉我的方法，因为再怎么记都不如运用。再告诉你一种记忆方法，既是将左脑记忆的物体转换成右脑的图形记忆，这样记的轻松还记的牢。
最后祝你学习进步！

哪个老师布置的作业 这么变态