烧鸡的做法和配料视频

2025-03-10 11:38:28

推荐回答（3个）

回答1：

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃。

今天就为大家分享一个家常小烧鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【卤烧鸡】

1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。

下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。

朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好。

2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好。

团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟。

3.下面，我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。

4.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份，这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水。

5.下面，我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。

很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等。真的吃起来，无论是鸡啊，鱼啊，肉啊，还是过过油的吃起来更香。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈。

6.锅内留底油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克，味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖，开小火慢煮20分钟。

7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。

好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，如果您喜欢我的美食，请动动您的手指为我点个赞，阿飞谢谢大家！

如果您觉得看了文章还不太会做，请点击下面的链接，这里还有清晰完整的视频教程供您参考：

还在买烧鸡吃吗？厨师长教你自制烧鸡的秘诀，学会了待客有面子

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回答2：

提起烧鸡大家平时都是外购的，自己应该从没做过，今儿教大家一招自制烧鸡。骨酥肉烂，香味醇厚，和烧鸡店买的无论是外形和味道都不逊色。教大家多了一道保留菜。而且我把这次做的汤留着，冻冰箱里，下次再做，就有老汤了，春节时多做几只，作为年菜，老人***都喜欢，一定受欢迎。

食材明细

三黄鸡（或白条鸡）适量葱适量

姜适量大料适量

花椒适量桂皮适量香叶适量

草果适量小茴香适量

丁香（一点点）适量盐适量

白糖适量料酒适量

酱油适量香菇适量

五香口味

使用的厨具：煮锅、炒锅

五香烧鸡的做法步骤：

1、将炸好的鸡，放入香料锅里煮制。

2、用大火煮开。

3、改小火煮制肉烂骨酥即可。

4、做好的五香烧鸡

5、主要原料：三黄鸡（或白条鸡）

6、将花椒大料，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，盐，白糖，加水煮开。

7、将三黄鸡洗净，去除鸡屁股，在鸡身上和鸡肚子涂抹料酒和酱油，塞入葱姜，香菇。

8、将鸡腿盘入鸡肚子里，封好牙签，定型。

9、将处理好的鸡放入漏勺，下油锅炸制。（放入漏勺避免鸡皮粘锅脱落）。

10、炸制过程中，不断向鸡皮上浇油，直到炸至金黄色。（小心溅油，烫伤）。

回答3：

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