猪肉最配葱和姜，如果喜欢吃鲜一点的口味的话，可以用一斤猪肉配两颗大葱的葱白（约两指粗的大葱），要切细剁碎，还有姜约10克，这样伴出的馅很清新。还可以把硬质的含水少的蔬菜（芹菜、豆角（豆角的拌成辣的很好吃）直接切碎拌进猪肉里，再加炸过放凉的花椒油，不会出水。含水多的蔬菜黄瓜、洋葱的也很好吃，只是要加快包和下的速度，下的时候也不能太大火，不然容易把皮下烂，总之就是什么蔬菜都可以，重要的是要拌油，就不会容易出水了。
