麻辣鸡丁米线的做法大全米线里浇的鸡丁怎样做

主料

鸡腿

2只

酸菜

200g

油浸辣椒

50g

米线

500g

猪骨汤

2碗

辅料

姜

1块

油炸花生米

2汤匙

盐

2茶匙

淀粉

1/2汤匙

蛋清

1个

白糖

1茶匙

生抽

1汤匙

香醋

1汤匙

五香粉

1茶匙

鸡精

1茶匙

料酒

2汤匙

香油

1茶匙

步骤

1.原料图。

2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

4.米线提前6小时泡好。

5.骨头汤炖好备用。

6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。

9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。

小贴士

1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。
2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。
3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。
4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。