请问各位师傅 怎么才能延长面包保质期呢？需要添加什么添加剂吗？

脱氢。跟丙酸钙，使用防腐剂。保质最少3个月。但注意，加了之后会延长发酵时间，所以加丙酸钙必须多加酵母。一般比例是：380克酵母。50KG面粉，220克丙酸钙，20克脱氢。我们工厂是做面包的，但不是手工，放在38-40的发酵房里需要3个小时才能完全发酵。保持水分的话，买个氮气机，然后真空包装，里面冲进氮气就可以了。如果有什么疑问发邮件给我。158731248@qq.com

这是面包老化太快的结果，需要添加面包改良剂、加上面包袋等。方法有好多种。延长保质期可以添加丙酸钙。用其它的防腐保鲜剂会破坏或阻碍酵母发酵影响制品。

如果是这样，还是先看看你的配方、制作过程有没有问题，正常做出来的面包，不会出现这样问题下面是常用的甜面包面团做法：仅供参考。
面团配方：高包粉 1000g牛油香粉 10G 50g面包改良剂 3g酵母 8g砂糖 200g食盐 10g
奶粉 40g鸡蛋 100g清水 500g牛油 100g
产品制法：
1．将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中。
2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉。
3．加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌2分钟，再改中速搅拌约8-9分钟至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成。
4．发酵—排气—松弛—整形—醒发－烘烤。
如有问题可发我邮箱136279282@qq.com

答：面包是一种高淀粉、高水分的食品。淀粉经糊化后，水分、淀粉含量较高的情况下，淀粉很容易结晶、脱水、变硬，也就是常说的淀粉老化，便面包的鲜度降低、食用价值降低。按目前的防面包老化的技术，使用化学方法尚未能完全防止面包老化，只能相对延缓老化速度，超过3-5天的面包都会老化。所以说面包无论如何，都应尽快食用。当天的面包当天销售是最好的。但如果要包装销售，货架期为三天，则应从如下几个方面来考虑使面包保鲜期相对处长；

一般来说面包是不能放冰箱的，最佳保存温度是40——50度，零度左右是老化最快的温度，如果放冰箱请放入零下20度 保存效果也很好。不管放在那里，一定要把包装袋密封好，防止水分蒸发。
蛋糕要放入冰箱保存
点心吃完后马上密封