人参泡酒为什么会苦

2025-03-28 06:45:59

推荐回答（5个）

回答1：

我们常可以看到一些喜欢吃参的人钟爱于用人参泡酒来制作人参，确实，酒精作为一种有机溶剂，可以将人参的有效成分溶于其中，利用人体吸收利用，这也是这种吃法受欢迎的重要原因。那么，人参泡酒是怎么泡的呢？

准备鲜人参30克，枸杞20克，白酒1.2升备用。具体做法是将鲜人参洗净，晒干水分，用纱布缝个和人参大小相当的长袋，装入人参和枸杞，缝封后，放入酒中浸泡数日；然后入砂锅内，在微火上煮，将酒煮至500-700毫升后冷却，将酒和装有人参的纱布袋放入玻璃瓶，密封，存放1个月后即可饮用。

除了上述最基础的人参泡酒配方和做法外，还有很多其他的人参泡酒配方，可在中医的指导下根据具体保健需求进行配置，不建议自行配置。值得注意的是，人参泡酒虽然广受大众欢迎，但还有很多误区需要注意避开，如果不在意这些细节，就很可能导致人参泡酒功效大打折扣。

1、选用度数很高的酒

多数人对泡人参的酒的理解有个误区，认为酒越烈，越能将人参有效活性激发出来，滋补效果更强。这样的理解当然是片面的，人参含有的活性物质非常丰富，不同成分溶解性不同。酒的度数高，虽能快速溶解出酒溶性的物质，却会抑制水溶性物质的浸出，造成人参价值的浪费。

建议用40度左右的酒浸泡植物性辅材的人参酒，而动物性辅材的人参酒用50度的酒为宜。

2、将辅材全部浸在一起

用于人参泡酒的辅材很多，有枸杞、灵芝等植物性药材，也有蛤蚧、鹿茸等动物性药材，两者有效成分的溶解性差别很大。动物性药材含有丰富的蛋白质和脂肪，需要的浸泡时间比植物性的长很多。若将两者放在一起浸泡，无法平衡浸泡时间，导致其一药效无法发挥。

3、酒中加白糖

为了让人参酒的口感更好，很多人喜欢加入白糖。然而有相关研究表明，白糖与酒相遇后会产生一种抑制人参有效成分浸出的物质，所以加白糖会让人参酒的滋补效果大打折扣，可以选择蜂蜜来调节口味。

4、用塑料瓶泡制

塑料瓶含有大量有害物质，遇到酒精这样的刺激性物质时很容易溶解在酒中，这样的人参酒不但起不到滋补养生作用，反而让健康受到威胁。因此最好选择优质玻璃或者陶瓷材质的瓶子浸泡。

5、长时间浸泡，认为这样药效更好

浸泡时间应依添加的辅材而定，并非越久越好，时间太久了药效会挥发，甚至导致药材变质。通常情况下，酒精度数较高的，所需时间短，反之较长；辅材添加少的，浸泡时间短，反之应适当延长浸泡时间。辅材为植物性的人参酒，浸泡时间为7-30天，其中人参灵芝酒只需7天即可服用，人参枸杞酒浸泡20天为宜。对于添加动物性辅材的人参酒，建议浸泡一个月以上。

如我们所知，人参泡酒因吸收利用效果较好大受欢迎，而相对于人参皂苷Rh2，后者的吸收效果更加卓越。现代药理学研究已经发现，人参中的主要功效物质是人参皂苷，而单体人参皂苷Rh2的直接摄取省去了人参皂苷在人体中的代谢过程，吸收更高效，服用更简单，对于用人参养生保健的人群来讲，是服用人参的途径。

回答2：

人参【别名】人衔、鬼盖(《本经》)，土精、神草、黄参、血参(《吴普本草》) 【来源】为五加科植物人参的根。【采集】①园参 9～10月间采挖生长6年以上的人参②野山参 5～9月间采挖【性味】甘微苦，温。 ①《本经》：味甘，微寒。 ②《别录》：微温，无毒。 ③《本草备要》：生，甘苦，微凉；熟，甘，温总之是：良药苦口

回答3：

人参泡酒不会苦。人参泡酒会苦，不是人参是假的，就是人参硫磺熏过。

回答4：

苦甘味就是人参味儿

回答5：

不会

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