炸羊肉的方法：
配料：茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱，各2两；红辣椒2斤；羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；盐2斤。
做法：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中；
2、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；
3、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉卤子加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以备用
制作要领：
转慢火后，记得使卤子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，羊肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在卤子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；
这个网上还真不多，看看这个也许行，有视频www.banmian123.com。
先放小料 再放大料 把握火候 香味出尽！
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