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糖葫芦的糖怎么熬很脆？

2025-03-12 17:39:34

推荐回答（5个）

回答1：

准备材料：绵白糖适量，清水适量

1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。

2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。

3、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。

4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，吃起来有水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6、熬至如下图这个色泽就刚刚好。

7、这时候将山楂串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动即可。

回答2：

用料：白糖1斤、清水2碗、山楂适量

做法

1，材料准备好。

2，白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。

3，轻轻搅拌至白糖融化。

4，待糖都融入水中后，转小火，慢慢熬，熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

5,此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，很脆有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6，煮到发黄浓稠就刚刚好。

7,糖稀熬好后，将山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，放在木板上晾凉后拿下来即可。

回答3：

一、用料：山楂、冰糖 150克、开水150克、竹签

二、冰糖葫芦的做法：

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）

2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

扩展资料：

营养价值

健康功效

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

食用禁忌

应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

参考资料来源：百度百科：糖葫芦

回答4：

用料：山楂、冰糖 150克、开水150克、竹签。

冰糖葫芦的做法：

1、买来山楂，提前洗干净了，晾干。拿一个山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。