天上龙肉的龙指的是什么呢？

龙肉指的是驴肉。
驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。
驴肉有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

有两种说法。

第一个说法是，“天上龙肉,地下驴肉。”只是利用比喻突出了驴肉的鲜美。

第二个说法，也就是“飞龙”，是生活在大兴安岭林区的花尾榛鸡。

花尾榛鸡

花尾榛鸡属于走禽。体结实，喙短，呈圆锥形，适于啄食植物种子。翼短圆，不善飞。脚强健，具锐爪，善于行走和掘地寻食。鼻孔和脚均有被羽，以适应严寒。

雄鸟头上有短羽冠；上体大都棕灰，具栗褐色横斑；颏和喉黑，下体暗棕褐而杂以白色；外侧尾羽呈花斑状，而具一条宽阔的黑褐色次端斑。雌鸟略同，但颏和喉大都棕白。

栖息于林下植被繁茂，浆果丰富的松林、云杉、冷杉等针叶林中。多成小群活动，以各种野生植物的绿色部分、种子、果实为食。广泛分布在欧亚大陆北部。

“天上龙肉 地上驴肉”
在东北 有一种俗名叫"飞龙"的鸟 与鹌鹑一般大小 翅膀长 属于野味 偶在内蒙乌兰浩特还吃过 味道确实鲜美 肉细腻 据当地人介绍 "龙肉"需要用鱼肉和什么什么肉的汤来做才最好吃

就是龙肉

上面说的这件事还跟鸽子？

老只说了蛇，蛇是没有龙呢？