古代皇帝是如何吃饭

到饭点了，皇帝命御前侍卫开始传膳，总管太监命底下的太监在用膳的场所布置膳桌，将准备好的饭菜从御膳房端来。膳食送达后，皇帝并不立即开吃，而是先命太监在每一道菜上放一个小银牌，以检验是否有毒。

接着再命太监尝膳，尝膳太监要把每一道菜都尝一尝，确认无毒后，另有太监高喊一声“打碗盖”，意思就是把银制试毒牌子撤下来，这时皇帝才开始正式用餐，由此可见皇帝吃的饭菜都是经过层层把关的。

扩展资料：

我国古代宫廷饮食制度，早在西周便已确立。到了明代，分为外廷和内廷两大系统，外廷饮食机构光禄寺负责以国家或朝廷的名义举办的各种祭祀、宴会饮食，而内廷饮食机构尚膳监负责皇帝御膳的制作。

皇帝想吃某种食物，下旨到尚膳监，由尚膳监拿着经过审批的领物票证到光禄寺领取所需食材，制作完成后呈上。

到了清代，皇家饮食由内务府单独管理，御膳房是其下属机构，紫禁城内有许多大小不等的御膳房。内务府职官多达三千人，比事务最为繁忙的户部人数多十倍以上。御膳房有总管太监三人，首领太监十人，太监一百人。除了管理机构厨师差不多四百人。

普通的一个鸡蛋，内务府报价是十两银子。清代一名七品县令一年的俸禄才四十五两，四个鸡蛋已经接近一个县官一年的收入了。

参考资料来源：人民网—神秘的宫廷饮食

既然皇帝宴臣下乃是国家礼仪，当然规矩不可不定，按明制，可分大宴、中宴、常宴、小宴。一般只有节日，象立春、元宵、四月八日、端午、重阳、腊八日，或者在郊祀或宗庙及宫殿建成之际才有机会行“大宴仪”。至于大宴以下的规格，则“凡祀圜丘、方泽、祈谷、朝日夕月、耕？c、经筵日讲、东宫讲读，皆赐饭。亲蚕，赐内外命妇饭。纂修校勘书籍，开馆暨书成，皆赐宴”。建国之初朱元璋、朱棣都在奉天殿行“大宴仪”，赐百官宴，宣德以后则改在午门举行。当然，有时候皇帝一时兴起，忽然想要“行礼”，只需找个合适的借口即可。《明史》载，宣德五年冬，“久未雪，十二月大雪，帝示群臣《喜雪》诗，复赐赏雪宴。群臣进和章，帝择其寓警戒者录之，而为之序”。 行大宴仪的准备工作由尚宝司负责，先在殿上摆好御座，铺上黄麾，金吾卫设护卫官二十四人伺立。教坊司设九奏乐歌于殿内，设大乐于殿外，舞杂队候在殿外。光禄寺设酒亭于御座西，设膳亭于御座东，设珍羞美味亭（原文是古字，难写，大意如此）于酒膳亭东西侧。御筵摆在御座的东西一方，皇太子座位于御座东，西向，诸王以次由南而东西相向设座。群臣四品以上在殿内，五品以下在殿外招待，另安排司壶、尚酒、尚食等一班人等伺候。 开宴时，由仪礼司奏请皇帝升座。皇帝走出，大乐立即奏响，待皇帝升座之后，乐止。随后鞭炮鸣响，皇太子、亲王等依次上殿。再下来四品以上文武官由东西入，立殿中，五品以下则只能立于殿下。百官行赞拜大礼，礼罢，光禄寺鱼贯而入，大乐再度奏响，行至御前时，乐止。然后光禄寺开爵注酒，首先向皇帝敬酒。敬第一轮酒时，教坊司奏《炎精之曲》。乐起，全体皆跪，教坊司当然也得跪奏。皇帝举杯饮毕，乐止。众官俯伏，再行赞拜礼，然后各就位坐。第二轮敬酒时，乐队奏《皇风之曲》，乐起，光禄寺为皇帝酌酒，序班酌群臣酒。待皇帝举酒后，群臣亦举酒，乐止。接下来进汤，鼓吹乐前导，光禄寺行至殿外，鼓吹止，殿上乐起，群臣起立，由光禄寺官向皇帝进汤，进罢，群臣复坐，然后序班供群臣汤。这时皇帝举箸，群臣亦举箸，这也有个讲究，叫赞馔。接下来舞蹈登场，第一个一般是武舞，按现代说法就是劲舞，叫做《平定天下之舞》。再往下，第三轮，乐队奏《眷皇明之曲》，跳《抚安四夷之舞》。第四轮，奏《天道传之曲》，跳《车书会同之舞》。第五轮，奏《振皇纲之曲》，跳《百戏承应舞》。第六轮，奏《金陵之曲》，跳《八蛮献宝舞》。第七轮，奏《长杨之曲》，跳《采莲队子舞》。第八轮，奏《芳醴之曲》，跳《鱼跃于渊舞》。第九轮，奏《驾六龙之曲》。每一论敬酒，仪式同初轮相同，依样画瓢作一遍。九轮之后，光禄寺收御爵，序班收群臣盏，进汤。到这个时候，估计所有的人都被折腾的饥肠辘辘，胃口大开，终于轮到了进大膳，大乐奏响，群臣起立，谢恩之后复坐，序班开始上菜。 宴饮食物原料均是四方珍异，从全国各地水陆远送到京。有的时鲜食物用驿马加急快递。经由御膳房名厨精心烹制，当然都是绝佳上品。 宴罢乐止。撤膳，最后来个舞蹈《百花队舞》。轻歌曼舞之中，光禄寺撤御案，序班撤群臣案。舞罢，群臣分东西北向而立。最后一次行赞拜大礼谢恩，仪礼司向皇帝奏告大宴仪结束，圣驾请回，群臣匍匐恭送待皇帝起身离去后，乐止，大宴仪正式结束。 这一顿饭下来，靡费的人力、物力、财力实难计算，明代的宫廷宴会，总体而言规模上不及宋，下不及清，尚且如此。皇帝请客吃饭的气势排场可想而知，套一句古人的切身感受，就是“设山楼排场，穷极奢丽”。

清朝时期，皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。有的皇帝一日只有两餐，即早膳和晚膳。皇帝在吃饭时，也是只有自己一个人，并在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，太监会送到嘴边。
　　皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。
早期，帝王吃饭时还会有乐队助兴，后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上，才会用乐。但吃饭时摆谱，却一直被发扬光大，直到晚清仍是如此。
　　清朝末代皇帝溥仪曾经在自传《我的前半生》一书中，讲到了了自己吃饭的事情：
　　“关于皇帝吃饭，另有一套专业术语是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳!”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监······这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上自袖头的小太监接过，在东暖阁摆好，平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。”