冬天适合种的蔬菜有：韭菜、香葱、香菜、芹菜、菠菜、生菜、等。
1、韭菜：零下5度照样可以存活，10度以上可以生长，而且对光照要求不高，所以比较适合阳台和室内种植。全年可收割4-5次。
2、小香葱：可以自己种，但在室内或者阳台会长的很慢，而且像钢针一样细的状态会维持很长时间，不如用葱根来种，可在20天内吃上小葱。
3、香菜：用香菜根种植会比种种子快好几倍，而且长的比较旺盛。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。
4、芹菜：用根来种植，芹菜耐寒、耐热、抗病，生长速度快，对温度适应范围广，生长快，芹菜味浓，在15～20℃的适温下，可多茬栽培，如果盆土充足，可一年四季种植。
5、菠菜：耐热、耐寒，生长迅速，抗病性强。
6、生菜：耐热，耐寒，耐抽苔，可周年种植。
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