在体内物质代谢的过程中在能量充足的情况下，从食物中摄取的糖相当一部分转变成脂肪储存起来，具体的生化反应过程为：葡萄糖分解成丙酮酸后,进入线粒体内氧化脱羧生成乙酰CoA, 乙酰CoA通过柠檬酸-丙酮酸循环进入胞液，合成脂肪酸，脂肪酸与甘油合成甘油三酯，即脂肪
